PaladarFazendas urbanas indoor

Nesse sistema, as plantas são alimentadas por lâmpadas de LED, que simulam a luz do sol. Água e adubo são fornecidos por meio de um sistema de irrigação circular

Além de permitir produzir alimentos dentro das cidades, em um espaço pequeno, e de aproximar o alimento do consumidor, as fazendas fechadas são ecologicamente corretas

Por estar próxima do destino final, elimina uma importante etapa na cadeia, o transporte. Consequentemente, reduz a emissão de CO² e evita as perdas nesse caminho.

A sustentabilidade do modelo vai além: com o sistema de hidroponia, ele consome até 90% menos água do que a agricultura tradicional

A produção é 100% orgânica, não recebe nenhum tipo de agrotóxico ou pesticida. Só não recebe a certificação devido a questões de legislação

Como ocorre em ambiente fechado, não é suscetível a mudanças climáticas e pragas, o que permite ter todo tipo de ingrediente fresco o ano inteiro

Essa é a Fazenda Cubo, que colheu sua primeira safra em agosto do ano passado e, hoje, já fornece ervas e hortaliças para diversos restaurantes

A Cubo é fruto do sonho do engenheiro ambiental Paulo Bressiani, e seu principal propósito é aproximar o plantar do comer. Por isso, a escolha do local não foi por acaso

Nos seus pouco mais de 90 m² produz mais de 20 tipos de plantas. São pelo menos quatro variedades de alface, além de ervas, brotos, flores e pancs, como capuchinha ou trevo-roxo

Ele já fornece suas ervas e hortaliças para restaurantes como Corrutela e os do grupo Più. Desde janeiro, vende seus produtos também para o público, na lojinha instalada bem em frente à plantação

A Pink Farms (o nome é uma referência às cores das lâmpadas de LED) é a pioneira na capital. É a maior fazenda urbana vertical da América Latina, e está instalada em um galpão na Vila Leopoldina

O modelo já é amplamente usado em cidades ao redor do mundo, principalmente aquelas com problemas de abastecimento de alimentos

Em Cingapura, por exemplo, que sofre com escassez de terra para plantio, as fazendas verticais se proliferam por todos os lados, com grandes incentivos do governo

Nos EUA, a Farm One se destaca. Instalada no subsolo do restaurante Atera, duas estrelas Michelin, em Nova York, ela produz mais de 180 espécies de plantas

É especializada em variedades pouco comuns para atender especialmente aos restaurantes da cidade mais gastronômica do mundo; a produção é entregue de metrô ou bicicleta